Question

松花蛋对身体有什么害处有什么营养

Answer 1

皮蛋的好处  

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。  

皮蛋的坏处  

皮蛋中的铅对人体危害:  

1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。  

2、引起贫血  

3、抑制免疫力  

4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌  

5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

1. 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，猜告闹但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
   
   
   
   

2. 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
   
   
   
   
   
   

3. 常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
   
   
   

4. 皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。

5. 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑友唤虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

参考资料

农业部农民科技教育培训中心制作.《皮蛋配方比例》.农业教育音像出版社：农业教育音穗罩像出版社，2011-03

Answer 2

常吃皮蛋伍派对身体有什么影响？多数人的过年饮食都缺这两改桥种营养核橘猛素