怎样做家常辣子鸡 辣子鸡的家常做法？
准备材料：鸡腿2个、花生油2碗、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜丝适量、干辣椒适量、花椒适量、玉米淀粉2茶匙、盐适量、蒜泥30克。
一、把鸡腿肉切成小块，把料酒，盐，生抽，淀粉倒下去拌匀。
二、准备好的干辣椒切断，姜丝，蒜泥，花椒，放旁边备用，如下图所示。
三、油锅里的放油，油温到六成热时，倒入鸡块炸至表面微缩，捞出后控干油。
四、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
五、倒入干辣椒和炸的鸡腿，放下去一起炒，最后加入姜蒜花椒翻炒。
六、搅拌均匀后即可出锅装盘，这样辣子鸡就已经做好了。
扩展资料：
重庆辣子鸡来历
重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。
餐馆名叫"林中乐辣子鸡"，该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行，后来很快名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。
主料：鸡肉500克
辅料：料酒10克，葱适量，姜适量，盐10克，五香粉0.5克，麻椒1.5克，花椒3克，香叶适量，八角1个，蒜3块，芹菜段，糖适量，辣椒适量
步骤：
1、鸡肉切块倒入碗内
2、倒入料酒、五香粉、盐、葱、姜
3、搅拌均匀
4、腌制30分钟
5、锅底烧油，倒入鸡肉，小火炸至金黄捞出
6、大火复炸
7、锅底烧油，倒入花椒、麻椒、姜片、葱段、蒜、八角、香叶、辣椒
8、倒入鸡肉，翻炒均匀
9、倒入料酒，芹菜段，盐，糖
10、翻炒出锅
11、辣子鸡成品图
教你辣子鸡香辣美味的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡腿2个、花生油适量、生抽适量、料酒适量、姜丝适量、干辣椒适量、花椒 适量、玉米淀粉适量、盐适量、蒜泥适量。
1、第一步把鸡腿肉切块，倒入适量的料酒，盐，生抽，淀粉，用手抓匀，静置15分钟。
2、然后把其他材料切好。
3、锅内放油加热，放入鸡块翻炒几下捞出。
4、锅内放油加热，放入鸡块炸至金黄捞出。
5、锅中放入鸡块，干辣椒，姜，蒜，花椒，用铲子翻炒均匀。
6、盛出，完成。
准备材料：鸡肉、葱、糖、料酒，盐，醋，姜片、辣椒粉、胡椒粉
1、泡水里，去血水。
2、泡一会，然后把鸡肉分两份，并且改刀切小，放入料酒，盐，醋，姜片，辣椒粉腌制半小时。
3、先把姜切好，干辣椒也切好。
4、热锅热油
5、油热到8分时放入鸡肉，先下一半。
6、第一遍炸完沥起来稍微等一下，然后一起入锅第二次，第二次时间少一点，很快倒也变微黄
7、炸完后锅里留一点油，留下葱味，把葱拿掉，依次放姜片葱白干煸出香味，然后小火炒红辣椒，花椒也很容易黑，所以后面在放，然后放入沥干油的鸡肉。
8、少来点糖，最后放胡椒粉翻炒。
9、腌制好就炸，炸好就微微炒，其实很快的一道菜。
10、最后撒上白芝麻就好了。
