怎么做炒米粉才好吃？
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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楼主问的好像是“炒米粉”不是“炒饭”吧？
我个人以为，油多火大是重点，配菜什么都行，蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例，拆李看个人喜好搭配着来。
粘锅主要是两个原因：1、油不够多或者没锋弊有搅银御族合均匀，导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅；2、翻炒不够勤。米粉很容易软化，要不停地翻炒，保证它和锅底接触时间不能太长。
我建议用平底锅，这样油才能分布得均匀，而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有，不必炒太长时间，我自己是3、4分钟就起锅的。
我个人以为，油多火大是重点，配菜什么都行，蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例，拆李看个人喜好搭配着来。
粘锅主要是两个原因：1、油不够多或者没锋弊有搅银御族合均匀，导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅；2、翻炒不够勤。米粉很容易软化，要不停地翻炒，保证它和锅底接触时间不能太长。
我建议用平底锅，这样油才能分布得均匀，而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有，不必炒太长时间，我自己是3、4分钟就起锅的。
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炒米粉怎么做？米粉倒入锅中煮熟后捞出，然后拆此放凉，到碗中，加入小米辣，葱姜蒜旅梁迅泥，生抽耗渣液油搅拌均匀即可。
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馋了好久的新疆炒米粉，今天终皮悉橡于安排陆渣上了，燃旁香辣又爽口呀
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