酸奶可以加热吗
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不可以。
由于需要保持乳酸菌的活性，所以酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，温度过高会使酸奶中的乳酸菌失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加。如果酸奶蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，酸奶的物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，酸奶的营养价值和保健功能也会降低。
但是酸奶是可以温热后饮用的。把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其保健作用会更大。
一般我们买来的酸奶都是冷藏后的，在冬季不适合直接饮用了。我们就可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了就可以饮用。
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