Question

火锅底料怎么炒

火锅底料怎么炒

Answer 1

配料：植物油7公斤，黄油8公斤，白芍30克，白酒60克，糯米50克，黄酒60克，Pix县豆瓣500克，永丰辣酱200克，豆粕200克，香叶50克，胡椒粉200克，弹拨，小茴香，白胡椒，肉桂20克，干辣椒600克（种子），洋葱300克，生姜250克，大蒜200克。
步骤：将油放入油（牛脂和植物油）中，加热大蒜，生姜和青葱。香味油炸后，去除香味，然后将豆瓣酱炒，然后放入所有的香料和豆蔻。经过粉碎和加工后的大葱，将白葡萄酒和黄酒炒熟12小时，再次加热底部材料并干燥水直至油澄清。当油温降至50％时，除去残留物并留下油供以后使用。

第二，底部材料
调料：2.5千克菜籽油，1.5千克黄油，1.5千克西洋菜，1.5克干辣椒，100克生姜，200克大蒜，300克葱，150克冰糖，500克糯米米饭，50克料酒。
香料：50克大茴香，50克Sani，25克紫草，20克大葱，20克白胡椒，50克肉桂，10克香叶，30克小茴香，5克丁香，25克草，香草10克。
步：
1.将上述香料洗净，碾成粉末，浸锋颂泡在高酒精中，然后用豆腐捣碎;
2，将菜籽油和黄油加入锅中加热至30％加热，加入洋葱，生姜，银厅郑大蒜和炒至金黄色。
3.当油温再次降至30％热量时，将香料粉加入低热量1小时，加入切碎的豆沙和干辣椒20分钟，加入冰糖，糯米和料酒到小将水烧干，直到油变红，变亮;
4.将准备好的基料倒入容器中，每3小时混合一次，使油和香料伏高均匀混合。否则，黄油会凝固并漂浮在顶部，香料会沉到桶底。

Answer 2

第一步，把配料准备好，底料：葱，姜，蒜，八角(大料，花椒，麻椒，干红辣椒，桂皮，大红枣(切片容易入味)，枸杞悉羡腔，桂圆，陈皮，冰糖。
菜：就是你喜欢吃的荤菜和素菜。
第二步睁衫，小火放油，把除了红枣枸杞桂圆陈皮冰糖之外的放锅里，小火煎香，放入任何你喜欢的味道的辣酱，一定要小火!炒出红油，加料酒酱油和之前没放里的红枣等配料，煮开以后倒入砂锅里加高汤(清水)。
第三步，汤煮开了以后，先放荤菜和禁煮的素菜，煮开之后加其他菜。(推荐白萝卜片可以试派皮试，特别好吃)

Answer 3

大火爆炒茴香

Answer 4

人面不知何处去，桃花依旧笑春风。——崔护《题都城南庄》