Question

凉面的家常做法是什么？

Answer 1

家常凉面先将配菜和料汁调好，然后将面下锅煮熟捞出，放配菜，淋入调好的酱料，然后搅拌好即可食用。

用料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、胡萝卜去皮切丝。

2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

3、黄瓜去皮切丝。

4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

7、成品图。

注意事项

1、胡萝卜用盐腌制后水分释出，萝卜丝更加爽口。

2、可以用其他面条代替云吞面。

3、配菜可以根据个人喜好随意添加。

Answer 2

做家常凉面需要完成和面、煮面、炒菜等步骤，请按下述步骤来进行。

准备材料：食用碱、盐、面粉、包心菜、胡萝卜、油、花生、糖

1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三

2、放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉

3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒

4、花生去皮，倒入料理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌

5、将炒好的菜，制好的花生酱放入面中即可

注意事项

和成面团后醒面的时间一定要够30分钟，不可操之过急