Question

懒人版红烧肘子的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

肘子    1只  姜    两片  
蒜    3瓣  盐    适量  老抽    适量  豆豉    7-8颗  

懒人版红烧肘子的做法

把肘子上的毛毛剃干净，然后洗净～

锅里烧油，油烧热后转中小火，把肘子放锅里炸，炸得皮微黄就OK了～

把炸好的肘子放碗里，然后加姜，蒜，盐，老抽，豆豉，喜欢辣的可以撒点辣椒粉，然后放在高压锅里蒸1个小时左右，（我用的是电高压锅，如果是普通高压锅，等上汽后转小火蒸）这样做出来的肘子肉又嫩又滑，皮特别好吃，一点都不油腻，超养颜～

Answer 2

用料  

猪前肘一只    

香料    

生姜    

调料    盐    

老抽    

生抽    

料酒    

冰糖    

红烧肘子的做法  

• 肘子择干净细毛，从中间剖开。切至中间的骨头。

  

• 然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。

  

• 去骨完毕。

  

• 肘肉入锅，加淹没过猪肘的凉水，投入两片生姜，两大勺料酒飞水。煮开后即可捞起沥干水份。

  

• 老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻) 1:1的比例混合均匀，抹在肉皮上。

  

• 肉皮朝下入油锅炸，我用了能浸过肉皮份量的油，烧到7成热，丢入肘肉盖盖。听到锅内炸油的频率降低了，基本就是炸好了，如图所示。

  

• 盛出多余的油，丢入冰糖炒糖色。

  

• 炒到这个地步就可以了。

  

• 迅速放入炸好的肘肉,肉皮朝下，淋上一大勺料酒。

  

• 加水淹没肘子，烧开后撇去浮末转小火，投入香料，拍散的生姜，老抽，生抽，盐，老抽不宜过多以免发黑。炖2－3个小时。肉质量软烂后即可捞起。高压锅40－50分钟就好了。

  

• 西兰花入加了盐和油的水里汆烫至熟，围边，把肘子放上去。

  

• 汁大火收汁，肉皮自然析出进入汤里的胶质在收汁后会变得粘稠，不需要额外勾芡。

  

• 淋上去。

  

• 完成。