Question

俗话说：“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，这是为什么呢？

Answer 1

小时候村里有事的时候，都会做一些大锅菜。经常听到老人们说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，但是也不知道为什么。后来随着生活水平的提高，自己通过网络才知道，原来是怕影响食物的口感。

1、为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”

很多人在做菜的时候喜欢放花椒，但是对花椒的作用却不了解。其实花椒的主要作用就是去味，有些肉类的味道比较大，在做的时候可能会影响口感，所以会用花椒来去味。而大料的作用主要是为了提味，可是羊肉本身的味道就十分鲜美，如果加入大料的话，反而会影响羊肉本身的口感。所以就有了“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法，不过人们平常做饭的时候也不会去了解这些，都是按照习惯来的。

2、做饭最重要的就是调味

人们在做饭的时候讲究色香味俱全，味是特别重要的。食物的味道直接影响人们的食欲，如果味道比较香，肯定会有很多人想吃。当然在这里的话，臭豆腐是不算的，这个食物有点特殊。其他的食物大多数都讲究味道鲜美，味道越香证明食物越好吃。所以人们在做饭的时候，通常会准备很多调味包。现在超市有很多卖调味包的，可以让普通人也做出好吃的菜来。平常如果自己不会做的话，可以直接去超市买调味包，很方便。

不过除了食物的味道之外，食物的营养也是很重要的。平常不要只顾着味道，而让食物本身的营养流失了。

Answer 2

在做猪肉的时候，里面放花椒的话，就觉得没有味道，羊肉放大料就会觉得特别的不好吃。

Answer 3

为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？

Answer 4

因为花椒的味道非常辛辣，会影响猪肉的口感和味道。羊肉本身有很重的腥膻味，放大料不仅不能缓解这种气味还会导致羊肉本来的鲜味丧失掉。

Answer 5

猪肉忌花椒是因为花椒会去掉一些味道是猪肉变的味道很淡。羊肉忌大料是因为大料提味儿使羊肉的膻味儿更大。