Question

千张结怎么做好吃

Answer 1

“红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。
豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 豆腐皮 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”

食材明细

主料

• 千张300克

• 水发木耳50克

• 辅料

• 葱姜适量

• 配料

• 八角适量

• 桂皮适量

• 盐适量

• 红烧酱油适量

• 干辣椒适量

• 糖适量

• 高汤适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

红烧千张结的做法步骤

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  1

  准备好所用食材。

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  2

  木耳提前泡发。

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  3

  葱切段，姜切片。

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  4

  准备好八角桂皮 香叶 辣椒。

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  5

  豆腐皮切成条状。

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  6

  用手直打一个死结 。

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  7

  锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香。

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  8

  再下入葱姜炒出香味。

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  9

  倒入高汤烧开。

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  10

  加入红烧酱油 糖 盐。

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  11

  烧开后加入千张结和木耳。

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  12

  转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。

小窍门

加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。

Answer 2

工具/原料 五花肉 250克 千张结 300克 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 少许 方法/步骤 1 洗干净食材备用 2 首先把千张结煮一下，为了能更好地入味 3 选用肥一点的五花肉 4 切成厚薄适中的块 5 焯一下水，去除杂质和多余油脂 焯过水的肉重新放高压锅里，加入适量清水，倒入料酒 加入生抽 加入老抽 撒上适量白糖 盖上锅盖大火煮开，上汽后再煮十分钟左右 这时候肉已经煮熟，香气扑鼻了 把煮好的千张结加入锅内 翻拌一下，大火煮一会 煮至入味加入鸡精提鲜 装盘撒上葱段点缀

Answer 3

步骤

1.准备好的食材

2.把豆腐皮切成条状打成结

3.凉锅到油油热是把姜蒜葱花椒辣椒倒入爆香

4.然后倒进高汤一碗红薯酱油 上等耗油

5.把豆腐皮和木耳倒进锅中盖上盖子

6.等汤水耗干就可以出锅了

Answer 4

用料  

千张结    

五花肉    

青椒    

红椒    

葱    

老姜    

老抽    

生抽    

料酒    

冰糖粉    

自制山楂粉    

千张结烧肉的做法  

• 五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油

  

• 五花肉入锅小火煎

  

• 煎至表面微微焦黄

  

• 放冰糖粉，拌炒上色

  

• 再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色

  

• 放姜片

  

• 放适量料酒，加清水，没过肉即可

  

• 放少许山楂粉，大火煮开

  

• 煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火

  

• 收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁

  

• 出锅前撒葱花即可

  

小贴士

1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了 
2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的 
3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开 
4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻

Answer 5

千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。
下面给你推荐一种做法:
千张肉丝
原料: 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱
做法:1 把千张和青椒切丝
2 猪瘦肉切丝(稍冻下比较好切)，加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。

3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。

4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味
7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可

嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。