Question

食物在什么和什么的条件下不会发霉？

Answer 1

食物发霉需要温暖的条件。

食物发霉变质一般就是滋生微生物，微生物分为嗜冷菌、嗜热菌以及中温菌，微生物在最适生长温度下生长最旺。大致是这个样子：

温度过低不生长，一般不致死，实验室一般是在-80冰箱保存菌种，但不知过低是否会致死，温度过高一般会致死。

为什么会出现这种情况，这个曲线跟酶的活性很像，特性也差不多，温度过低时，酶的活性降低，但空间结构稳定，不至于失活，温度过高时，酶的蛋白空间结构遭到不可逆的破坏，酶就会永久失活。如下：

微生物生长，无非就是在微生物体内发生无数的生化反应，除了一些少数的自发发生的生化反应，大多数生化反应都是靠体内的酶来催化的。

结论：食物的低温保存原理是温度越低反应速率越低，这个反应指的就是微生物体内的生化反应。

Answer 2

食物在什么和什么的条件下不会发霉：
冰冻，抽真空包装、干燥的环境中

Answer 3

真空条件、低温条件、氮气、高盐环境、酒精环境等等

Answer 4

冰冻，真空，干燥彻底。还有吃到肚子里，哈哈！

Answer 5

温度零下 干燥的东西