Question

为什么我做得鱼总是有腥味，怎么样去除腥味呢？

Answer 1

第一个诀窍就是在你购买鱼食需要先用手指按压一下鱼的肚子。如果鱼的肚子还具有弹性，鱼鳞保持完整，那么就说明这条鱼是新鲜。

第二个诀窍就是处理鱼膜。有很多人在卖鱼时都会帮忙进行杀鱼，但是他们在杀鱼时也只是敷衍了事，把表面的鳞片刮一刮，其实内脏还有一些脏东西完全都没有被清理掉。如果你直接就购买这种鱼回家烧的话，那很有可能会是你做出来的鱼肉并不是很好吃。鱼肚子里面的一层薄膜里面的腥味特别重。在这个时候你就可以用刀背把薄膜给刮干净。现在你在市场里购买的一些鱼都是饲料养殖的鱼，它肚子里面的行为要比野生的鱼肉更加的重。在清理薄膜时也会更加麻烦。

第三个诀窍就是处理鱼线。当你把鱼的鳃部还有鱼肚子全部都处理干净之后，你就需要再把鱼背上面的鱼线给抽取出来。这一个地方也被人们称为是腥线，如果你没有把这条线给抽出来，那很有可能就会使得腥味还是保留在鱼里。因为这一根现在抽取时很容易拉断，在你也处理时就可以先用刀在鱼的背部轻轻拍几下，然后在鱼头和鱼尾巴的位置进行用刀切，再用手指慢慢的挑着这条线抽出来。

要是你想让鱼的行为完全去除的话，你也可以用料酒，还有生姜在鱼的肚子进行涂抹，这样就可以使鱼的腥味完全祛除了。如果你在做清蒸鱼时总是发现还是残留一些鱼腥味，那你就可以用新鲜的柠檬片来擦拭鱼的身体，或者是直接在鱼的身上挤一些柠檬汁，这样就可以让鱼肉的腥味消失了。当你在做酸菜鱼时，你就可以在鱼肉里面放一些盐，再用手把鱼肉给抓均匀，这样子鱼肉就会保持鲜嫩，吃到嘴里也不再会有腥味了！

Answer 2

去鱼线，加酒，柠檬，生姜

Answer 3

鱼腥味太重很难去除，只需学会这几个小方法，轻松去除鱼腥味