Question

水解反应一定属于取代反应吗？

书上说水解不完全是取代， C12H22O11(麦芽糖)+H2O→C6H12O6算取代吗？正好百度百科上最后一个反应与定义矛盾。定义：水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。

Answer 1

水解反应是取代反应。
取代反应（substitutionreaction）是指化合物或有机物分子中任何一个原子或原子团被试剂中同类型的其它原子或原子团所替代的反应。
用通式表示为：R－L（反应基质）+A-B（进攻试剂）→R－A（取代产物）+L-B（离去基团）属于化学反应的一类。
取代反应在有机化学中非常重要，而无机化学中同样存在取代反应，并非只限于有机化学。

Answer 2

水解确实属于取代反应的一种，你写的方程有误，应是C12H22O11(麦芽糖)+H2O→2C6H12O6（葡萄糖）这个反应实际上是麦芽糖上的羟基打开和水生成醛基。（葡萄糖又名多羟基醛）水解的定义是这个没错，但水解的逆反应（加水化合）也叫水解反应，并不是分解反应才能被称为水解。简而言之水解反应时取代反应的一种