Question

生日蛋糕的简单配方与奶油的制作方法

做的像蛋糕店的一样的好看，越简单越好，谢谢。
最好教教我奶油怎么做。

Answer 1

主料：
鸡蛋5个 低筋面粉80克
辅料：
水50克 鲜奶30克
植物油45克 细砂糖70克
装饰水果适量
步骤：
1.取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2.用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3.加入植物油，搅拌均匀。
4.加入牛奶和水，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器轻轻搅拌。
7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。
9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10.继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17.冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
22.将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23.将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。
24.再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士：
给裱花新手的几点小建议：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。

Answer 2

松软海绵蛋糕（6寸的，如要8寸的原料要乘以2，烤的时间加长。）
材料:全蛋100克、糖40克、盐少许、低筋面粉40克、黄油20克
做法:
1、全蛋加糖、盐，高速打发低速打细成膏状。粉类过筛2次，撒入蛋糊中拌至无干粉。
2、黄油微波融化，保持温度。
3、舀一点蛋糊加入黄油中搅匀，再分次舀到蛋糊表面用刮刀拌匀。
4、入模，预热好的烤箱170度30分钟左右。

奶油可以直接用淡奶油打发，也可以这样做：
配料（6寸的量）：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1克，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶30克，蜂蜜15克
1、黄油加糖粉，打膨松状。
2、加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，继续搅打均匀。
3、再加入牛奶，继续搅打至光滑细腻即可。

如果你抹不平奶油的表面，可以用烤好的花生或杏仁碎粘满侧面，又香又好看。上面可以放水果什么的，当然要找不易氧化变黑的。

Answer 3

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就行了了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打， 然后就好了

Answer 4

去超市买淡奶油加糖打发就可以了，要么去买金钻植物奶，这款容易打发，含糖的不用另外加糖，用不完分包速冻