做蛋糕一定要用低筋粉吗？用普通面粉可以吗？为什么
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最好用低筋粉
低筋粉的特点就是搅扰、翻搅的时候，不容易出筋，口感松软
普通面粉在搅拌的时候，容易形成局部的筋，口感不好
如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
但是烘焙时间可能会有变化，要自己摸索
低筋粉的特点就是搅扰、翻搅的时候，不容易出筋，口感松软
普通面粉在搅拌的时候，容易形成局部的筋，口感不好
如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
但是烘焙时间可能会有变化，要自己摸索
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中宇科技
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蛋糕粉一般都是低筋面粉，普通面粉是中筋面粉，普通面粉是可以做的，你也可以在普通面粉里面加入一点玉米淀粉（就是生粉）调制成低筋面粉使用。
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做蛋糕一定要用低筋面粉吗，错！普通面粉也可以的哦
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