Question

为什么我土豆买了几天，放在地上的，突然就开始发芽了呢？我该扔掉吗？好可惜。该怎么保存土豆呀？

我可以废物利用吗？比如把它种起来？

Answer 1

首先，你买之前档主在土豆上淋过水
其二，地上潮湿，土豆吸收水分就发芽了
其三，土豆为种子，刚刚过了休眠期
其四，你买了质量不好的土豆，是靠人工合成激素迅速生长的，买回来的时候呢那个激素还没有彻底溶解
最后，你应该把它扔掉的，因为发芽的土豆是绝对不能吃的，不管那是为什么、
还有，以后保存土豆时应该放入干燥低温的地方，抑制它的呼吸作用，阻止土豆有再生的功能哦，也不要把土豆放在冰箱里，因为冰箱里有一种物质会影响土豆的营养价值的

Answer 2

土豆到了春天保存不好发芽，芽和芽眼附近发青变紫的皮肉中，含有大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。每100克土豆芽中就含有420～730毫克龙葵素。人若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻者咽喉部发痒，胸闷口热，发烧，上吐下泻；重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。

那么，发了芽的土豆怎样处理才能食用呢?食用前，要把土豆芽和芽眼附近变色的皮肉削掉，最好把土豆皮全部削皮。削皮后的土豆还要用水泡1～2小时，因为龙葵素能溶于水，泡后把水倒掉就大大降低了土豆中的龙葵素成分。另外，烹调土豆时要放点醋，因为醋能更快地破坏毒素。为防止龙葵素中毒，不仅人不能食用土豆芽，也不要拿发芽的土豆喂家畜。