Question

家庭版水煮肉片怎么做好吃？如何做出大厨的效果？

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Answer 1

今天就为大家分享一个完美在家里面比较容易成功的做水煮肉片的方法，大家如果也喜欢吃水煮肉片的话可以试一试哦。今天分享水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

以上就是今天为大家分享的水煮肉片的具体做法了，虽然看上去比较复杂，但是大家跟着做过两三遍就会做了，学会了之后赶紧做一回试试吧，自己做的水煮肉片不仅好吃，而且更营养健康。

Answer 2

1.腌制肉片。放盐、鸡精、淀粉、蛋清、油腌制入味。2.锅中倒油，放葱姜蒜末炒香，下一块火锅底料翻炒，加水。水开下豆芽、青菜、蘑菇。加盐、鸡精、生抽、花椒调味。再滑入肉片煮熟。3.装好的水煮肉片，表面放蒜末、辣椒面，烧热油淋入。

Answer 3

我说我家的做法，从饭店买一份水煮肉，回家把菜弄出来，然后自己研制点肉和想吃的蔬菜，煮好再把捞出来的肉和菜放进去，饭店味道。

Answer 4

将瘦肉切成薄薄的片。然后用擀面杖敲打，然后放入淀粉，蛋清腌制。然后水开直接下锅就好。