Question

肉丸怎么制作

Answer 1

四喜丸子，不油不腻，香气四溢，我超喜欢吃！下面我把整个制作方子分享一下，跟着步骤走，你也能学会怎么做肉丸~

按照三部分准备以下材料：

肉丸：五花肉 400g、鸡蛋 1个、盐 2g、细砂糖 5g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 10g、料酒 5g、生抽 10g、莲藕 40g、生姜 3片

炖煮汤料：食用油 少许、大蒜 2瓣、生姜 2片、生抽 15g、老抽 5g、蚝油 5g、清水 适量

摆盘：西兰花 适量、食用油 几滴、盐 少许

3片生姜和40g莲藕切碎待用。

400g五花肉剁碎，加1个鸡蛋。

接着依次加入2g盐、5g糖、5g料酒、10g生抽、1g白胡椒粉和10g玉米淀粉。

加入提前切碎的姜末和莲藕。

顺着一个方向不断搅拌均匀，直到上劲。

把肉馅分为四份（因为这个方子就做四个丸子），在双手之间反复抛接，让肉丸变紧实不松散，形状也更加好看，这是让丸子口感变好的秘诀。

锅中倒入足够的油，中火烧至油温7成热，即插入筷子有密集的气泡快速冒出。

放入肉丸中火浸炸。

待表面金黄即可捞出，不必担心内部是否熟透，因为这一步只是让丸子定型不松散，后续我们还要煮一遍。

为了让营养更均衡，以及摆盘更加美观，这里可以焯一份西蓝花。烧一锅热水，放入切丁的西蓝花，水中加适量盐和几滴油，焯至西蓝花变软即可捞出。

捞出西蓝花沥干水分，提前摆好盘。当然如果你只想大口吃肉，这一步省略就好。

继续煮丸子，锅中加少许油，放入2瓣拍碎的大蒜和2片生姜，小火煸出香味后，加入15g生抽。

继续加入5g蚝油和5g老抽。

注入适量清水，清水的量应当能够差不多没过肉丸即可。

放入肉丸，先大火烧开，然后转小火盖锅盖炖煮。

煮25分钟，打开盖子，转大火收至汤汁剩至约四分之一时，捞出丸子。

在盘中摆入炖好的丸子，然后淋上适量的汤汁，就可以开吃了。

这里再说几个可能遇到的问题：

1、五花肉的肥瘦比是怎样的？

五五开到七瘦三肥之间都可以。

2、莲藕的作用什么，可以换吗？

加入莲藕这类脆口的蔬菜主要是为了增加口感，也能平衡肉丸的油腻，可以替换成马蹄。

3、炸肉丸剩下的油怎么处理？

中火将油烧至五成热，加入10毫升陈醋，待醋挥发后油面稳定，转小火放入20g剩饭，炸至金黄后用网筛将油过滤出来即可。

通过醋杀菌除异味，剩饭吸附残渣，最后滤出的油就恢复了清亮。我们可以继续用来油炸，或者制作辣椒油、葱油或油酥。

Answer 2

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

Answer 3

肉丸的话很方便，首先嗯可以。买把肉买回来，放在绞肉机里面，把它搅碎，然后放点生抽盐生姜之类的，搅拌，搅拌之后把它捏成圆子一样的形式，外面抹一层面粉就可以了。

Answer 4

把肉切成正方形的块块。

2
把五香粉，花椒粉，白胡椒粉，盐放在肉上，加上蛋清，搅拌均匀。

3
放入淀粉。

4
把蛋黄放进肉上，搅拌均匀。

5
撒上适量的面包糠，搅拌均匀。

6
油烧开，放入肉丸，炸至金黄即可。

7
出锅喽。

8
搭配番茄酱吃吧，像鸡米花似的。

Answer 5

我先可以买一块上好的肉，然后回家清洗干净，剁成肉馅之后，然后给它滚成圆球，如果你想要喝肉丸汤的话，就直接锅中放入清水，然后上锅里面汆成肉丸汤就可以了，如果是要炸的话，你可以选择倒入油，然后将锅里面就像杂志