猪血怎么煮才嫩
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在菜市场购买了新鲜的猪血以后,先不要急着把猪血切成小块,可以先在锅里面倒入一些清水,水温热了以后加入一些食盐,把猪血放进热水里面开始煮,大概煮两分钟左右的时间,时间到了以后立即把猪血捞出来,放在凉水当中浸泡,浸泡二十分钟左右即可,这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度,同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些,在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开,容易碎掉。炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油,油温热了以后,先把生姜片和大蒜放进去爆出香味,再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒,大概三十秒左右加入清水进去煮,水开了以后猪血应当也已经浸泡好了,把猪血切成小块,一起放进锅里面开始炖煮,锅里面的水再一次烧开,要加入一些凉水进去,这样做就可以防止猪血粘牙,而且煮出来的猪血特别漂亮,不会出现蜂窝孔,猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开,加入一些食盐进去调味,撒上一些葱花就可直接关火装盘。
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