Question

红烧鲫鱼怎么做呢？

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Answer 1

鱼类相对来说是我们接触比较多的一种荤食，味道营养各方面也都是蛮突出的，重点是它的价格还不算贵，因此大家对它还是蛮喜爱的，除此之外它有着较多的烹饪方式，无论是红烧、清蒸或是油炸，口味上来说都还算挺好的。

在这些不同的烹饪方式当中，我们普通人家使用最多的应该是油炸，也就是大家所说的煎鱼，许多人在煎鱼的时候应该都会遇到这样的一个麻烦问题，那就是鱼皮很容易会粘锅然后破掉，不仅是影响菜品的美观，然后锅也比较难以清洗，更重要的是菜品可能会夹杂着一些焦苦味。

其实这个问题，我们是可以通过自己的处理，完全的解决掉的，我的大厨表哥曾就指导过我：大厨表哥：煎鱼的时候，只要稍微加点这个，就能不破皮也不粘锅！

其实这个东西就是生姜，而且还不是直接加到鱼肉里面，我们只需要煎鱼之前，用生姜稍微的把锅底给擦拭一下，然后把底给烧热再放油，这样就可以有效的，防止鱼皮粘锅了。

【红烧鲫鱼】

1、首先要做的肯定是处理食材，鲫鱼自行清理干净，同时准备生姜、青椒、大蒜和小葱，按照自己的喜好，随意的切一下就行，之后用料酒搭配上胡椒粉和姜丝，把鱼身给涂抹一下，腌制大概十分钟左右。

2、然后姜片擦底放油，油温大概七成左右开始煎鱼，注意鱼身上的酒水一定要晾干，然后煎鱼的时候不要着急翻面，一定要等它定型，不然鱼肉很容易就会散掉。

3、锅里面稍微的留下一点油，然后把姜丝、蒜末还有青椒放进去炒一下，香味出来之后，把豆瓣酱加进去，然后把刚才煎好的鱼放进去翻炒一下，往里面加适量的清水，大火煮沸之后加生抽、胡椒粉、食盐和食醋调味，菜品到这里就制作好了。

Answer 2

教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法

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简单美食

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红烧鲫鱼做法

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红烧鲫鱼