Question

八爪鱼的做法大全

Answer 1

葱爆八爪鱼

1.准备食材，小八爪鱼、洋葱、大蒜、生姜、青椒。2.八爪鱼处理干净后清水洗净备用，洋葱、青椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切片备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放入开水中烫熟，烫至八爪鱼的脚都卷起来捞出过凉水，洗净后沥干水分，把脚全部撕开成一根根的备用。4.锅中加入适量的食用油，油热后倒入姜蒜洋葱爆香，炒出香味后倒入八爪鱼和青椒，翻炒半分钟左右后倒入适量的生抽、料酒、白糖、食盐快速翻炒均匀，继续翻拌半分钟左右就可以盛出了（炒的时间太长八爪鱼口感会变老），咸甜爽口，孩子爱吃。

孜然八爪鱼

1.准备食材，八爪鱼、生姜、白芝麻。2.八爪鱼处理干净后清水洗净，如果是小八爪鱼不用切开，大一些的八爪鱼切小一些即可，切好沥干水分备用。生姜切丝。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜丝和孜然粒爆香，炒出香味后倒入八爪鱼，翻炒两下后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒，一直翻炒到锅中的汤汁变干，炒到没有汤汁的时候，撒上适量的孜然粉、辣椒面，快速翻炒均匀即可盛出，最后撒上白芝麻装饰即可，香辣有嚼劲。

韩式年糕八爪鱼

1.准备食材，八爪鱼、香葱、年糕、白芝麻。2.八爪鱼清理干净，洗净后切成小块。香葱切末，年糕提前化冻备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入豆瓣酱炒出红油，倒入八爪鱼下去翻炒两下，加入适量的生抽、料酒、蚝油、韩式辣椒，再倒入年糕，快速翻炒均匀后加入适量的清水开始焖煮，炖煮至汤汁粘稠，年糕完全变软后即可关火，最后撒上白芝麻和葱花翻炒出香味即可盛出，美味又下饭。

麻辣捞汁小八爪

1.准备食材，小八爪鱼、青椒、大蒜、白芝麻。2.小八爪鱼处理干净，清水洗净备用。青椒切丝，大蒜切片备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放在开水里面焯水，不一会就看到它的触脚卷起来了，此时捞出过凉水洗净，沥干水分备用。4.锅中不加油，空锅烧热后把白芝麻放入锅中炒一会，炒出香味后关火。5.调酱汁：大碗中加入适量的蚝油、生抽、食盐、料酒、味精、辣椒油、蒜片、青椒丝、炒好的白芝麻快速搅拌均匀，把刚才的八爪鱼放进来翻拌均匀备用。5.如果急着吃就可以直接吃了，但是建议最好是腌制一两天吃起来会更入味一些。

Answer 2

原材料
八爪鱼450克、圆葱100克、青辣椒25克、小辣椒20克、蒜泥14克、生姜沫2克、葱末8克、小麦面粉14克；
调味品
辣酱19克、生抽酱油5ml、糖4克、盐6克、辣椒面14克、黑胡椒粉1克、香油适当、植物油13ml。
作法
1.清洗的小辣椒，修边成圈，去籽，装在碗里备用。
2.清洗的青辣椒，修边成圈，去籽，装在碗里备用。
3.清洗的圆葱，切割成丝，装在碗里备用。
4.八爪鱼对半割开，把头翻过去，用冷水清洗掉内脏器官与双眼，装在碗里备用。

5.将解决干净的八爪鱼撒进盐，放进小麦面粉后搓揉除腥，再用冷水清洗干净，备用。
6.备好的碗中，放进葱末、生姜沫、蒜泥、辣酱、生抽酱油、糖、香油、黑胡椒粉、辣椒面翻拌，制成调味料料。
7.植物油倒进加温的炒菜锅中烧开，放进圆葱丝进行爆香，再放进八爪鱼炒出香味。
8.添加调准的调味料料，煸炒匀称;再放进青辣椒圈、红辣椒圈火灾炒1分钟上下。
9.淋入香油再拌炒1分钟上下进味。
10.起锅，捞出放到备好的盘里就可以。