Question

羊肉片中添加水.盐和添加剂吗？

Answer 1

羊肉不添加其他食材。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉的营养价值
羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等，还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。
羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

Answer 2

新闻说，北京市民潘女士在一家物美超市购买了北京草原鑫茂公司生产的羔羊肉片，回家仔细一看才发现，包装盒上有一行小字写着“调理羊肉”。

涮锅时发现，锅里有一层白花花、黏糊糊的东西，肉变成了很小的肉渣，根本没有羊肉的味道。

（图片来源网络）

调理羊肉是什么肉？

小编分别从物美、家乐福、沃尔玛买了 9 种羊肉片，它们是东来顺、斋盛月、老马、涝河桥、慧宜、旭浩润发、阿牧吉、草原鑫茂，我们来辨一辨，调理羊肉是什么样的。

（图片来源网络）

一辨，看标签，区分羊肉和“调理”

月盛斋、老马、旭浩润发、惠宜、东来顺、涝河桥这 6 种羊肉片的配料表上只有羔羊肉、绵羊肉或羊肉。

（图片来源网络）

东来顺、阿牧吉和草原鑫茂这 3 种羊肉片，首先映入眼帘的大字是“羊肉片”或“羔羊肉片”，仔细看小字，就会发现它们的名称和配料，与前面的 6 种有所不同。

（图片来源网络）

“东来顺”羊肉片，名称注解是“速冻调制食品”，配料中有盐，还有四种添加剂；

阿牧吉，有盐，还有五种添加剂；

草原鑫茂，就是新闻里提到了那种羊肉片了，它的产品类别是“调理羊肉”，有盐，有羊脂肪，还有 7 种添加剂。

从这三种羊肉片引用的标准（SB/T10482 SB/T10379），小优迅速查到了它们的出处 —— 原来，这种被盐和多种添加剂调制的羊肉片，执行“预制肉类食品”或“速冻调制食品”的标准，食品分类为“调理肉制品”即“生肉添加调理料”范畴。

（图片来源网络）

看到这里小优有些惭愧，之前以为羊肉片就是羊肉切成的片呢，这么多添加剂调制成的羊肉片还是头一次见到。联想起曾经有鸭肉什么的冒充羊肉的报道，小优心有不安，羊肉片被调理后，味道会是什么样的呢？

二辨，看颜值 模样相似难区分

9 种羊肉片的包装都拆开了，小优瞪大眼睛仔细查看，在冷冻状态下，它们有的卷细长，有的短粗，有的深红，有的颜色淡，都是红白肥瘦相间，看着挺不错呢。

（图片来源网络）

为了看得更真切，我们又把羊肉片融化开来。融化开的羊肉片，除了明显的厚薄不同外，基本上都是用手一拎就要断开的感觉，纯羊肉的和调理羊肉片看不出多少差异，原谅小优眼拙吧。

三辨，测一涮，纯羊肉片会收缩 短时不会断

1 号东来顺，肉片下锅就会收缩，煮一会用筷子轻搅也不会碎。

2 号月盛斋、3 号老马、5 号惠宜，下锅后羊肉片收缩幅度较大，肉也没有煮碎。

6 号旭浩润发的肉偏黄，同样完好无损 。

（图片来源网络）

调理羊肉片 很快红白肉分离

7 号东来顺的调制羊肉片下锅后，煮一会白肉和红肉就会分开。

8 号草原鑫茂，就是新闻里提到的那款调理羊肉片，下锅后，白肉和红肉几乎是彻底分离。

9 号阿牧吉，泡沫比较多，虽然依然保持小卷的样子，但肉卷却会中间断掉 。

Answer 3

通常我们日常吃用的盐有，海盐，湖盐，矿盐，加典盐等几种，海盐有天然晒制的大棵拉(粗盐)，也有用风阴干的细棵粒结晶盐，又或者加碘盐。那么纯海盐好，还是加碘盐烹调好？不能一概而论，我是广东惠东客家人，我回答是纯属个人意见，碘元素它对人体来讲是一种激素，调整人体的免疫系统，和内分泌系统，还有作用末发育成熟的神经元基，听起来非常重要，但我坚决反对惠东人吃加碘盐，只因惠东是富碘地区，日常食物中就己经足够摄入量，根本不需要吃加碘盐，既然碘它会作用于神经元基，那么一但超量后果非常严重的，特别是孕妇，可以使发育中的胎儿弱智，严重讲一生出来就是神经病患者，这都是完全有可能事，不过正常吃少量碘盐并达不到引起严重后果的量，相反在我国的云贵川藏和西部许多省份，它属缺碘地区，食用加碘盐是安全的，对人体的甲状腺，神经元，和内分泌是正面的，但在日常烹饪中也要注意，烹调方法，碘在高于一百六十度左右会挥发的，特别是烧烤油炸，煎焗尽量后面加盐，广东，广西，海南，福建，渐江，山东等富碘地区，都无需吃用加碘盐，吃精制风谅干的结晶海盐最好，我回答的缺碘与富碘地区，并没有足够依据，纯属猜蒙，具体数据请你亲自到有关部门了解，安全第一。

Answer 4

纯羊肉是不添加任何东西的，只有那些合成肉才会添加东西的。