Question

鲶鱼怎么做好吃没腥味

Answer 1

红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了

Answer 2

鲶鱼腥，是因为鲶鱼身上的那一层黏液，只要去掉这层黏液，腥味基本就去掉了，烧一锅热水，不要煮沸，七八十度就可以了，把鲶鱼放进去，鲶鱼表面的黏液就会形成白白的一层，覆盖在鲶鱼的表面。把鲶鱼捞出，放在凉水里冲一下，把它搓掉就可以了。