Question

蛋挞皮的做法

Answer 1

蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。

Answer 2

一、蛋挞皮的做法大全

食材准备：低粉100克，黄油450克，水95克，高粉80克，食盐3克。

方法步骤：

1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；

2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；

3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；

4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；

5、然后把它卷成一个长方形，折叠三次，水平滚动，重复几次，卷起切成小块；

6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

二、家常蛋挞皮的做法

食材准备：低粉125克，黄油85克，砂糖少许，水65克，盐1克。

方法步骤：

1、面粉中放入砂糖，盐和20克软化的黄油，加水揉成面团；

2、让后盖膜冷藏半小时，65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片；

3、面团取出擀成皮，包裹黄油，然后擀成长方形，折叠几次再擀；

4、重复3次，擀平，卷起后冷藏半小时，然后分成小剂，擀成小圆皮放入模具即可。