Question

鸽子和人参可以一起炖汤吗

Answer 1

人参鸽子汤

主料

鲜人参

50g

老鸽

1只

 辅料

姜片6g

料酒15ml

人参鸽子汤的做法

1

准备好汤料：用牙刷将人参表面上的污泥边冲水，边刷干净，小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳，只开小口，将内脏取出，反复冲洗干净血污。

2

将鸽子尾椎切掉，防止它的油脂腺让汤水产生异味。

3

大火烧锅煮水，煮到水温约90℃（虾眼水），保持水温，下拍松的姜片和10毫升的料酒，将鸽子放丛旅入锅中氽水，在氽水过程中，要反复几次让热水进入鸽子内膛中，顺带把血污冲出。

4

然后捞起，放入清水中冲洗干净，并冷透。

5

将氽水后的鸽子沥干水分，把人参塞入鸽子的内膛，放入炖盅内，并加入拍松的姜片和5毫升料酒。

6

往炖盅内羡缺注入1.3升开水。

7

再在电炖锅中注入适量的开水。

8

用“炖汤”档，炖制4小时，即可出锅。

9

出锅，将人参取出重新在渗派凳汤中摆放好，稍加整理，即成。