Question

如何煮咸鸭蛋，咸鸭蛋不破

我最近在家煮双黄的咸鸭蛋，用过水煮也用过蒸的办法，是用小火煮的，但水一开就咸鸭蛋破了，请问有什么办法可以让咸鸭蛋不破···

Answer 1

用料：咸鸭蛋4盒、清水适量、餐巾纸3张。

1、电饭锅里垫上餐巾纸。

2、撒水在纸巾上、纸巾湿透就可以了。

3、均匀地摆放好咸鸭蛋、平铺一层。

4、放入电饭煲按下煮饭键。

5、5分钟左右跳闸即可，煮熟的咸鸭蛋完好无损。

6、熟的咸鸭蛋新鲜可口、营养健康。

Answer 2

在我们的日常生活中，我们经常会吃到咸鸭蛋，一般在菜市场买的咸鸭蛋大多是生的，我们买回家后，还经过开水煮熟后，才能吃，在我们煮鸭蛋的时候，经常会出现煮破的现象，我们该怎样煮鸭蛋才能保证不破呢？

方法/步骤
取3个生咸鸭蛋放在盘中

用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。

洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，

把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。

等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，

在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。

等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
步骤阅读
END
注意事项
煮鸭蛋一定要用冷水煮，否则容易破。

Answer 3

咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋核也差膨胀得差不多了，就不至于再外胀而胀破壳。

Answer 4

　　1把蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。

　　2。把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。

　　3。煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。

Answer 5

你是指蛋壳破吗 我没遇到过 但是你煮好之后 不要放冷水里 热涨冷缩的道理应该懂吧