Question

如何做罗卜干

Answer 1

（1）五香萝卜干
食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油
1.萝卜洗净切条状，晒干
2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可

（3）香辣腌萝卜干
用料：
萝卜干
调料：
干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻
做法：
1.萝卜切条，晒干
2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料
4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可

（3）青胡萝卜干
食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;
1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;
2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;
3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可

（4）酸辣萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。

Answer 2

用料
主料

青萝卜2根

调料
食盐
适量
萝卜干的做法
1.青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）
2.用适量的盐腌制半天至一天
3.摊在太阳下晾晒至干

烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。

饮食小常识

萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。

菜品特色

眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。

Answer 3

【食材】：萝卜、大蒜、生姜、红椒、辣椒油、白糖、生抽、食盐、白芝麻。
【具体做法】：
首先把萝卜切成片，再切成条，加上食盐搅拌均匀，把萝卜的水分腌出来，大约腌3个小时，萝卜腌好后，把多余的水分倒掉，再加上清水洗2遍，把多余的盐分洗干净，再把萝卜放在纱布中，攥干上面的水分。
下面把红椒去籽切成丝，大蒜去皮切成末，生姜切成末，都放在萝卜丝碗中，再加上白糖、生抽、辣椒油搅拌均匀，再加上适量的白芝麻搅拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把萝卜条装进去，盖上盖子密封一晚上，这样就可以开吃了。
【小贴士】
第一：先把萝卜切成条，加上食盐腌3个小时，把萝卜的水分都腌出来，这样萝卜条吃起来，才会更加脆爽。
第二：萝卜腌好后，先加上清水洗干净，把多余的盐分洗掉，这样萝卜吃起来不会很咸。
第三：把萝卜、配菜放在一个碗中，加上生抽、白糖和辣椒油（不要加食盐），喜欢吃辣的，就多放点辣椒油，最后装在无水无油的玻璃罐中，密封腌一晚上，这样就可以开吃了。

Answer 4

拌萝卜干