Question

冰糖葫芦的糖怎么熬制

Answer 1

糖葫芦的糖熬制步骤如下：
1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。
2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。
4、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。
6、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。

Answer 2

可以用冰糖，现在锅里放些冰糖，再加等量的水，再加点油可以起到润滑的作用。然后开小火慢熬，不然容易发苦。熬到锅中冒起绵密的小泡就是挂霜状态，这可以用来做挂霜花生等。当糖熬至浅黄色就是拔丝状态，可以用来做拔丝苹果等。当浆熬至琥珀色时，就是琉璃阶段，这时我们就可以用来做冰糖葫芦了

Answer 3

有油炒，水油炒，水炒法，先放油炒，小火炒

Answer 4

把锅添上水，倒上糖，用慢火慢慢的熬制，从大泡变中泡变小泡，没有泡为止就可以了