1，黄皮白肉，在三种火龙果之中，黄龙果的含糖量是比较高的，甜度一般都在18％以上，果肉为白色的；并且黄龙果还含有大量的果肉纤维，和丰富的胡萝卜素，果核看起来像芝麻，但是营养更加的高。
2，红皮白肉，白心火龙果含较多的水分以及丰富的蛋白质，和大量果肉纤维、胡萝卜素。
3，红皮红肉，红心火龙果的糖分达15度以上，味清甜而不腻，个大而饱满，红心火龙果含有的花青素最为丰富，口感为比较甜，更加受人欢迎。
火龙果不仅有大家常见的红色、白色果肉之分，竟然还有黄龙果！现在正值火龙果产季，香甜多汁的火龙果更成为许多人的消暑新宠。那么哪种颜色的火龙果营养价值最高呢？
营养师表示，不论是哪一种颜色的火龙果，均富含维生素、矿物质、膳食纤维及植化素，并分析各别的营养成分，推荐深受便秘之苦的网友们若想让便便顺顺来，记得要选它。
3种不同颜色火龙果的营养价值，究竟哪一种最营养？
1.白龙果：外型较大、偏椭圆状
每100公克热量51大卡、膳食纤维1.7公克、维他命C含量5.3毫克，钾226毫克。将三者进行比较，白肉火龙果膳食纤维较多，有助于肠胃蠕动，使排便更加顺畅。
2.红龙果：外型相对较圆
每100公克热量50大卡、膳食纤维1.3公克、维他命C含量6.3毫克、钾219毫克。香甜多汁的红龙果含有甜菜红素，其具有抗发炎效果，但食用后尿液也会呈现鲜红色，可别被吓到了。
3.黄龙果：外皮呈现黄色
每100公克热量51大卡、膳食纤维1.12公克、维他命C含量5.4毫克、钾226毫克。该品种经过改良较为少见，吃起来口感滑嫩，与白肉火龙果营养价值相似。
不论是哪一种果肉色的火龙果，均富含维生素、矿物质、膳食纤维及植化素。甚至有研究发现，红肉火龙果的花青素含量竟是樱桃的15倍，而每一粒小小的黑色种子更含有丰富的维生素E，具有抗氧化效果，能清除不好的胆固醇。此外，她也提醒，食用时别把果皮剥得太干净，残留一点点薄膜更好，因为果皮的抗氧化营养更丰富。
红肉及白肉火龙果在营养成分上有些差异，但都是营养价值极高的水果。
火龙果富含水溶性膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C等，且在果肉中含有植物性蛋白，让果肉有黏液，可以包覆体内的有害物质，如重金属，加快排出体外避免肠道吸收；黑色种子的部分，则有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。
挑选时，建议要注意火龙果的表面颜色是否均匀光滑、果肉饱满，重量越重，表示果肉丰富、汁液多，叶萼也要越青绿越好，如果已经枯黄或软烂，表示果实不新鲜。买回家后，可以放冰箱冷藏，最好在2星期内食用完毕。
