炒花生米之前，花生米需要先洗一下吗？不洗会不会很脏？
我想，恐怕有一多半的人炒花生米之前从没洗过，很多人也许压根就没想过花生米要不要洗这个问题，因为花生米看起来都是很干净的，而且我们很多人从小看老一辈炒花生米从来都是直接下锅炒的，从没见他们炒之前洗过，吃了也并没有生病。
对于炒花生米之前，花生米需不需要先洗一下这个问题，我的观点是，如果你不介意花生米表面的灰尘和可能存在的一些细菌，那么可以不洗，毕竟花生米下锅之后还要经过高温炒制。如果真的非常在意，那就在炒花生米之前用清水冲洗一遍，这个过程也并不麻烦，而且洗一下也不会影响炒花生米的口感和味道。
坦白说，我炒花生米之前一般也不洗。我们家吃的花生米都是婆婆在老家自己种的。我炒之前会大体筛选一下，只要没有泥沙和明显的灰尘，就直接倒入锅里开炒了。
我小时候生活在农村，家里每年都种花生。花生都是带着秧收回来堆在院子里，然后在好多个秋季夜晚的虫鸣声里，爸爸妈妈一边聊着天，一边摘花生。我也搬个凳子坐旁边帮忙，把带壳的新鲜花生从秧棵上摘下来，放到篮子里。一边摘，一边还要担心花生秧叶子上有没有毛毛虫爬出来。等所有花生都摘完了，把院子打扫干净，把花生倒在地上晒太阳。在太阳下翻晒几天，等花生干透了，就要收起来装在大大的化肥袋子里，放在屋里阴凉的地方。然后等到冬天，地里没有农活了，妈妈每天一有空闲就坐在那儿剥花生，一颗一颗手工把花生壳剥开，就这么一粒一粒地把花生米剥出来。整个冬天，几乎每天晚上都要剥花生剥到很晚。好几编织袋的花生米，就是妈妈这么一颗一颗手工剥出来的。
剥好的花生米，妈妈用来煮粥，用来炒花生米给爸爸下酒，碾碎成面用来做粥…都是美味。除了煮粥时会跟米一起淘洗一遍，炒花生米或者做其它的时候一般都不洗。我现在想来，不洗的原因可能有两个，一是父母那一辈，大部分人祖上都是农民，都经历过从地里刨食的年代，他们对土地有股特殊的情感，土在他们心里眼里并不觉得脏。二是那个时代的花生米，都是他们自己用手一粒一粒剥出来的，当然更不觉得脏了。
大概到了我高中的时候，90年代，那个时候我们这边农村开始用机器来给花生脱壳了，妈妈终于不用那么辛苦了。
现在，种花生的人少了，很多人吃的花生都是从超市里买的。超市里的花生米，基本都是机器处理的了，看起来都是干干净净的。
当然，肉眼看起来的干净不代表真的干净。花生米的脱壳过程，注定了它的表面难免是有灰尘的。另外，花生米在超市里摆放出售的过程中，也会落入一些灰尘。更重要的一点是，花生米在出售的过程中，可能会有很多人用手去接触，我觉得这是比灰尘更不卫生的。
我不知道有多少人经历过我说的这些事情。可能做为农民的女儿我骨子里也受了父母的影响，对花生米表面的灰尘不是很在意，不觉得他很脏。好像扯的有点多，但这是炒花生米之前不洗的原因和背景，我想也是很多人炒花生米之前不洗的原因。
所以，对于炒花生米之前，花生米需不需要先洗一下这个问题真的不需要纠结，如果你不介意花生米表面的灰尘和可能存在的一些细菌，那么可以不洗，毕竟花生米下锅之后还要经过高温炒制。如果在意，那就在炒花生米之前用清水冲洗一遍，这个过程并不麻烦，而且洗一下也不会影响炒花生米的口感和味道。
