Question

如何鉴别真假黑木耳

Answer 1

教识别真假黑木耳
外观
优质黑木耳正反两面色泽同正面灰黑色或灰褐色反面黑色或黑褐色有光泽肉厚、朵大无杂质无霉烂劣质黑木耳朵小且薄表面有白色或微黄色附着物易粘朵结块
触摸感觉
优质黑木耳较轻、松散表面平滑脆而易断假木耳较重表面粗糙掺人糖黑木耳手感粘、软
昧道
优质黑木耳般闻着无异味尝时有清香味劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味若有甜味能掺有镭若有成味能掺有盐若有涩味能掺有硫酸镁若有苦味能掺有碱若有酸味能掺有明矾
用水泡
优质黑木耳放人水先漂水面慢慢吸水吸水量大叶体肥厚均匀悬浮水棕黄色偏黑假木耳大水先沉底慢慢吸水浮起叶片较小吸水量小有异味、颜色黑带绿发粘发软没有弹性
食用方法
新鲜木耳宜直接食用因新鲜木耳含有种叶琳类光感物质食用经太阳照射引起日光性皮炎暴露部位出现瘙痒、水肿、瘙痒部位坏死重者有咽喉水肿引起呼吸困难干木耳种光感物质自行消失因黑木耳对血液有抗凝功能所有出血现象者要食用