Question

家常菜茄子怎么炒好吃

Answer 1

茄子切块腌出水分攥干水分，起锅热油下蒜末葱花炒香下茄子，放食盐十三香生抽大火翻炒均匀加适量淀粉勾芡即可。

Answer 2

这个建议你做一个红烧茄子的做法，需要先把茄子过油炸一下。

Answer 3

用料：茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

将三色彩椒切成条。

茄子切成条。

油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

倒入彩椒。

翻炒片刻后，即可出锅。

Answer 4

炒前先弹些水弹到茄子表面，这样不仅更易炒熟，还相对省油：因为茄子浇水后再加热，能加快细胞壁软化，削减茄子的吸油量。另外，水的传热速度比较快，所以茄子更易熟。

在烹调时用筷子翻炒，能让茄子均匀受热。

缩短烹调时间和用油量，从而减少油烟。

在出锅前放点香醋，炒出来的茄子不会变黑。