酸菜鱼怎么做？
酸菜鱼的味觉盛宴
在舌尖上邂逅酸菜鱼，这是一场味觉的盛宴，酸爽开胃，鲜嫩爽口，每一口都令人垂涎。何不亲自动手，将这道经典菜肴搬上自家餐桌？
准备食材，开启味蕾之旅
酸菜鱼的灵魂，自然是酸菜和鱼片。选择爽脆可口的酸菜，鱼片则要选取肉质鲜嫩的鱼，如*鱼或黑鱼。还需要准备姜、蒜、辣椒、香菜等配料，为味蕾增添丰富层次。
2. 腌制鱼片，锁住鲜嫩
鱼片洗净后，放入盐、料酒、淀粉中腌制约15分钟。这一步至关重要，能使鱼片入味且保持鲜嫩。
3. 煸炒配料，激发香气
锅中热油，放入姜、蒜、辣椒爆香。待香味四溢，加入酸菜翻炒，让酸菜的酸爽激发味蕾。
4. 煮制高汤，增添鲜美
炒好的酸菜盛出备用。锅中加入清水或鱼汤，放入姜片、葱段、花椒、大料等调味料，煮沸后调至小火， simmer约15分钟，让高汤充分入味。
5. 下入鱼片，滑嫩爽口
将腌制好的鱼片轻轻放入沸腾的高汤中，用铲子轻轻拨动，防止粘连。待鱼片变色浮起，即可捞出。
6. 制作酸菜汤底，酸爽开胃
将炒好的酸菜倒入高汤中，加入适量的白醋和糖调味。调制出酸爽开胃的酸菜汤底。
7. 摆盘上桌，赏心悦目
将鱼片放入碗中，倒入酸菜汤底，撒上香菜点缀。一碗色香味俱全的酸菜鱼，便呈现在眼前，令人食欲大开。
8. 享用美食，回味无穷
拿起筷子，夹起一块鱼片，细细品味。鱼肉嫩滑鲜美，酸菜酸爽开胃，各种调料相融共舞，在舌尖留下难以忘怀的味觉记忆。
9. 贴心秘诀，锦上添花
使用活鱼，能保证鱼肉的鲜嫩度。
酸菜的酸爽程度可根据个人喜好调整，喜欢酸爽的可以多加点白醋。
除了辣椒，还可以根据口味加入胡椒粉、花椒粉等调味料。
搭配米饭或馒头食用，更能满足味蕾的满足感。
10. 感受酸爽，品味经典
酸菜鱼，既是一道家常菜，也是一道宴客佳肴。亲手制作，不仅能收获味蕾上的满足，更能增进家庭情谊或博得宾客赞赏。这份酸菜鱼的味觉盛宴，等你来开启！
