重庆小面怎么做更加地道？
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您好！重庆小面这样做更加地道
食材准备：小面、菠菜、红油辣椒、花生米、盐、白砂糖、生抽、花椒油、腰果酱、香菜、芹菜
①锅内烧半锅水。煮小面的水一定要宽，四川重庆人讲究面条利索，水放少了，面条容易糊，而且没劲道。
②准备调料。大碗里分别放入少许盐，白砂糖，一勺腰果酱，红油辣椒一大勺，花椒油，生抽，芹菜丁。
③水开后，将菠菜放入，烫熟捞出，放入调料碗中。
④下面。面条水开后加入一碗冷水，等再次烧开，取出一根截断，看看里面是不是还有硬心。
⑤将面条汤舀到面条调料里，等面条没有硬心了就立刻捞出。不要煮过头了。
⑥撒上花生米，香菜。如果还想要点浇头，可以事先煎几片杏鲍菇，甚至放两片豆腐干，代替原本重庆小面里的肥肠，牛肉等荤物。
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