泡芙怎么做？
----------【奶油泡芙】----------
----------【需要材料】----------
低筋面粉120克、鸡蛋225克、黄油90克、盐2克、水200克
----------【制作步骤】----------
1、首先是准备好材料，将低筋面粉过筛后备用，奶锅中加入水、黄油和盐，加热至沸腾，停止加热之后，加入过筛后低筋面粉，混拌至面粉完全烫透，一定要无干粉。除了这个方法外，还可以直接将面粉倒入正在加热的液体中，搅拌均匀至面团成团。
2、等面团稍稍晾凉一些，多次少量地加入蛋液，然后混合均匀，搅拌至面糊顺滑且具有光泽，鸡蛋全部加入后，摸一下盆底稍稍感觉到稍温即可。检验泡芙面糊最佳的状态就是面糊稀稠度刚刚合适，舀起来缓慢往下流，面糊呈现倒三角的状态，如果流下来的速度过快，说明面糊太细，如果流不下来则说明鸡蛋的用量不足。
3、将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径五厘米大小的面糊，全部挤好以后，用小喷壶在泡芙胚的表面喷洒一些水雾。将烤盘放入烤箱中层，先设置上火190度，下火200度烘烤，烤至泡芙膨胀鼓起来，然后将温度调至上火180度，下火160度，烘烤成微黄色即可，烘烤时间约25-30分钟。
烘烤的时候可以来打发淡奶油，淡奶油分为动物性奶油和植物性奶油，动物奶油打发的时候需要加入砂糖，植物奶油本身含有糖，不需要额外再加糖，动物奶油打发时间较植物奶油要久一点，动物奶油打发至七八分发即可。
制作泡芙时的注意事项：
①、调面糊时，要把面粉完全烫熟、烫透，还要注意不要糊锅底。
②、面粉一定要过筛再使用，这样拌出来的面糊没有面疙瘩。
③、烫制面粉要充分搅拌均匀，不能有干面粉疙瘩产生。
④、要等面糊冷却了再加入蛋液，蛋液要多次少量地加入，每次加入都要搅拌至面粉与蛋液完全融合后，再加入下次蛋液。
美食：奶油泡芙。锅里加入150g清水，80g黄油，20g白糖，小火煮止黄油融化，倒入100g面粉，烫熟关火，三个鸡蛋打散，然后在容器中倒入面糊搅拌，放入裱花袋挤在烤盘上，烤箱150度预热5分钟，放入烤盘，调至180度烤5分钟，放入奶油即可
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