香酥玉米的做法
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用料
主料
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糯玉米200克
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鸡蛋1个
淀粉
40克
植物油
适量
面粉
100克
砂糖
45克
泡打粉
3克
辅料
香酥玉米粒的做法
1.
准备食材:玉米淀粉，面粉，鸡蛋，砂糖，糯玉米。
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2.
鸡蛋打入碗中，加入1汤匙清水打散备用。
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3.
放入1勺面粉，半勺玉米淀粉。
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4.
其余的面粉和玉米淀粉，泡打粉混合拌匀。
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5.
玉米剥粒。
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6.
蛋液倒入玉米粒中混合。
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7.
把裹上蛋液的玉米粒捞出放入面粉中。
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8.
让每一粒玉米粒都裹满面粉，静止5分钟。
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9.
抖掉多余的干粉。
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10.
油锅烧热放入几粒玉米试炸，立马膨胀油温就够了，约7成热。
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11.
倒入玉米粒，炸5秒钟后在推动。
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12.
大约38秒钟以后，玉米粒已经完全膨胀，有沙沙的声音。
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13.
近图。
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14.
捞出，重新烧热油锅，再次复炸约10秒钟。
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15.
捞出控油。
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16.
控干油脂，趁热撒上砂糖即可食用！
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香酥玉米粒成品图
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烹饪技巧
蛋液要略稠一点才可以，有挑起筷子，很快滴落。
油温试炸，后再下锅。
看到膨胀后，捞出控油，再次复炸是为了更酥脆，而且减少油脂。
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上海昀望
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