Question

香酥玉米的做法

Answer 1

用料

主料

• 

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  糯玉米200克

• 

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  鸡蛋1个

辅料

• 淀粉

  40克

• 植物油

  适量

• 面粉

  100克

• 砂糖

  45克

• 泡打粉

  3克

香酥玉米粒的做法

1.

准备食材:玉米淀粉，面粉，鸡蛋，砂糖，糯玉米。



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2.

鸡蛋打入碗中，加入1汤匙清水打散备用。



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3.

放入1勺面粉，半勺玉米淀粉。



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4.

其余的面粉和玉米淀粉，泡打粉混合拌匀。



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5.

玉米剥粒。



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6.

蛋液倒入玉米粒中混合。



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7.

把裹上蛋液的玉米粒捞出放入面粉中。



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8.

让每一粒玉米粒都裹满面粉，静止5分钟。



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9.

抖掉多余的干粉。



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10.

油锅烧热放入几粒玉米试炸，立马膨胀油温就够了，约7成热。



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11.

倒入玉米粒，炸5秒钟后在推动。



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12.

大约38秒钟以后，玉米粒已经完全膨胀，有沙沙的声音。



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13.

近图。



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14.

捞出，重新烧热油锅，再次复炸约10秒钟。



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15.

捞出控油。



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16.

控干油脂，趁热撒上砂糖即可食用！



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香酥玉米粒成品图



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烹饪技巧

蛋液要略稠一点才可以，有挑起筷子，很快滴落。
油温试炸，后再下锅。
看到膨胀后，捞出控油，再次复炸是为了更酥脆，而且减少油脂。

Answer 2

香酥玉米的做法
用料
老玉米
白糖
做法
老玉米洗净，放入白糖水中大火煮开转中火煮上半小时，至玉米稍变软即可，里面有硬心可以忽略
将煮好的玉米粒沥干水分后放入冰箱冷冻时冷冻一晚
将冷冻后的玉米粒解冻晒干
晒干后的玉米粒下油锅炸酥即可
小贴士
北方的天气比较冷，像这种天儿放在外面就能出现冷冻的效果