Question

怎么样做辣白菜好吃

Answer 1

主料
：大白菜、
苹果、梨子、
胡萝卜

辅料：
食盐、
辣椒面、
白糖、
大蒜、
姜

做法：1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

2、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时，用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。

3、接下来我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。所有去了皮的材料擦成丝，擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、盐混合。

4、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。

5、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。用手均匀地抹在菜叶上。（戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮肤），每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

6、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。

7、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

Answer 2

你好！！
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。
制法：
（1）将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1．5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
（2）把白菜条放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3—4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
（3）将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煽炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
提示：
这道菜有三点应注意的地方，一是白菜腌后将水挤净。二是用香油炸辣椒丝。三是浇好汁后，入冰箱存放。
特点：香辣甜脆，清凉爽口。