Question

腊肉放冰箱要不要先清洗一下？

Answer 1

应该冷冻保存。

把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

扩展资料：

腊肉的其他保存方法：

一、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

二、埋土保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

三、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

Answer 2

因此腊肉放置冰箱前不需清洗，避免其盐分流失。只需用报纸或袋子装好即可放冰箱冷冻层。这样可以保证腊肉的肉质不变，同时，香味得以保存。食用前，把腊肉放入洗米后剩下的淘米水，加入热水，用清水洗净后即可。腊肉其实根本不用放冰箱，也不会坏掉。在没有吃之前，也不用清洗，到做菜时需要多少就洗多少。实际上，腊肉我认为不需要清洗，毕竟腊肉已经是一种。虽然那种熏烤的话你清洗的话已经对他外甥。有水气对腊肉的保险并没有好处。腊肉放到冰箱的时候是不需要清洗的，只需要用吹风机之类的，把上面的尘土吹一下就可以了然后放冰箱的话是可能防止为了吃不完坏掉吧，但是呢，最好是放到冷冻，要不然的话你可能会因为，潮湿，医院，还有一些细菌，不需要清洗。原因：腊肉是熏制出来的，制成后水分就很低了，一般不会变质。而且清洗实际上并不能带来干净，同时生水含有很多的细菌，有些细菌在冰箱内的条件下也能存活，那么用水清洗腊肉后放入冰箱，就容易会滋生细菌，腊肉容易变质。所以腊肉放冰箱前并不需要清洗，等吃的时候再洗即可。总之还要根据实际情况选择。以上内容仅供参考。

Answer 3

1

清水浸泡

腊肉咸了，可以在烹调前放入清水中进行浸泡，稀释盐分，浸泡的时间越长，咸味越淡，而且在浸泡的过程中最好每隔几个小时就换一次水，这样浸泡的效果会比较好。

做法：

1、将准备烹调的腊肉提前一天取出。

2、准备一个大盆。

3、将腊肉放入水盆中。

4、加入淹没腊肉的清水。

5、每隔5小时更换一次水。

6、捞出烹调。

2

淘米水浸泡

淘米水是清洗过大米的水，在淘米水中含有大量的淀粉和其他微量成分，淘米水具有吸附作用，可以起到清洁作用，也可以稀释腊肉中过多的盐分，腊肉做得咸了可以放入淘米水中进行浸泡稀释盐分。

做法：

1、将腊肉取出放入水盆中。

2、煮饭的时候留下淘过米的水。

3、淘米水倒在水盆中。

4、浸泡几个小时。

5、取出腊肉。

6、用清水进行漂洗。

7、烹饪食用。

3

开水煮制

如果时间比较急，可以将腊肉放入开水中煮，开水可以稀释腊肉中的盐分，也可以清洁腊肉表面的脏污。

做法：

1、拿出准备烹调的腊肉。

2、放入锅中。

3、在锅里面加入适量清水。

4、大火烧开。

5、煮5-10分钟。

6、捞出。

7、切块后进行烹调。

Answer 4

腊肉放在冰箱不要清洗干净。

放冷冻层，用报纸或者袋子装起来。放冰箱前腊肉不要洗，,要不然到时拿出来，炒菜的时候味道就没有那么香了。

1、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

2、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

3、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同

时也能享受腊肉的淳朴香味了。

Answer 5

腊肉正确储存方法：用报纸或者袋子装起来直接放冷冻层

由于腊肉表面有很高的盐分，并且经过熏制干燥，低湿度和高盐分能起到防腐的作用，如果清洗后放冰箱里，后面拿出来，炒菜的时候味道就没有那么香，并且储存时间也没有那么长了。

但是切记：拿出来吃的时候一定要洗！！！

腊肉虽然营养价值丰富，但是由于亚硝酸盐的存在具有一定的危害性，尤其是对于老年人群，腊肉虽好，吃的时候却要学会适量，并且要勤加浸泡，不要害怕麻烦。

腊妹教你腊肉吃前正确处理方法：

碱面清洗法

腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

食用碱面

泡水法和水煮法

清水浸泡可以有效稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水方式更好；

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜；

洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味；

将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒；

如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干；

肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分；

腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃。

以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养流失，而且最后炒好的腊肉口感不是那么好。

蒸制法

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

小贴士：

1、腊肉本身有盐，炒腊肉的时候搭配的菜先放盐，然后倒入腊肉后就不要加盐了；

2、食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。