Question

如何分辨猪肉的好坏

Answer 1

分辨猪肉质量好坏的方法步骤：

1颜色

猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ，颜色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白。不安全的猪肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光泽。比如说，注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。

新鲜肉的颜色是鲜红的，随着注水量的增加，肉体的颜色越来越淡，也越来越白。所以，根据肉的颜色，我们能够大概判断肉的注水情况。

但是加“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。如果瘦肉部分太红的，肉质也可能不正常。

2香

新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化学药品和抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。不新鲜的猪肉，通常带有氨味或酸味。

3触摸

好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或稍湿，而且用手触摸不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，就是一只优秀的猪，不新鲜的猪肉，表皮干燥，切面发粘，弹性差。

4形

新鲜肉很少会有水或者血水渗出，表面没有任何斑痕。而不干净的猪肉，表皮有红点或者血点。

另外，如果瘦肉中带着椭圆形、乳白色的水泡，就像肉中夹着米粒，这种肉叫“米心肉”，吃了会得绦虫病，一定要注意了。

Answer 2

看一看猪皮的颜色。
刚宰杀过的猪肉，皮肤白中透着红；
不新鲜的猪肉，皮肤苍白。
二看猪肉的颜色。
刚宰杀过的猪肉，肉质红润；
不新鲜的猪肉，肉质苍白无血色。
闻刚宰杀的猪肉，细闻一有些的肉味；
不新鲜的则有些酸味，过一天后的猪肉会有一点的臭味。
按刚宰杀的猪肉，用手按肉表面会很高恢复；
不新鲜的则猪肉很慢恢复，过一天后的猪肉手印按下无法恢复。
望采纳~谢谢您~。
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