Question

冰皮月饼和普通月饼是有区别的，你知道有哪些区别吗？

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Answer 1

冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。冰皮月饼做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麦淀粉30，所有食材一起搅匀过筛到盘里盖保鲜膜扎小孔透气水开蒸25分钟。

广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。

冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。苏式月饼：苏式月饼的原料是饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油等。冰皮月饼的内馅特点是柔软细腻，不会像广式月饼那样，包入坚果、咸蛋黄等固状物，材料都会做成细腻的泥状，以保证口感。常见的内馅为红豆沙、绿豆沙等。

冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。然后就是口感不同，冰皮月饼口感是酥软滑，是吃到嘴里略有弹性。广式月饼口感偏甜有点油，吃多了有点腻冰皮月饼的外皮部分采用蒸的方式，皮包馅成型后直接冷藏或者冷冻。广式月饼口感偏甜，有烘烤的香味。广式月饼：广式月饼一般是烤制而成，一般是先将月饼皮揉成面团、醒面，再包入馅料，最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点，对技术要求较高。

Answer 2

1、饼皮不同：冰皮月饼是用糯米粉做的呈白色，传统月饼是由糖浆做的呈金黄色；2、口感：冰皮月饼口感软糯Q弹、无油腻感，传统月饼口感松软细滑、有油腻感；3、冰皮月饼保存需密封后冷藏，普通月饼需室温保存。

Answer 3

首先，从外观上，普通的月饼只有黄色一种，非常单调，而冰皮月饼还是白色透，还带一点透明的。可以加入其他的色素，变化出各种颜色。其次快口感上。冰皮月饼大多采用糯米粉和粘米粉，比较Q弹爽口。而普通月饼是采用的面粉鸡蛋。口感上比较细腻。

Answer 4

冰皮月饼的皮是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹。普通月饼的皮是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。

Answer 5

最大的区别就是冰皮月饼和普通月饼用的面粉不一样，普通月饼用的就是面粉加鸡蛋和一些糖，而冰皮月饼用的是糯米粉和淀粉以及一些鸡蛋和糖。