Question

苦瓜为什么不能炒鸡蛋？

Answer 1

　“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。
　　1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃
　　中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。
　　然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。
　　植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。
　　2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康
　　草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。
　　苦瓜应该怎么吃？
　　苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。
　　苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。
　　苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。
　　白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。

Answer 2

苦瓜可以炒蛋，夏天来了，炙热的阳光把热气洒在我们身上，使人们汗流浃背，酷热难耐。

这种天气把苦瓜一起炒鸡蛋，既美味，又清热。

把苦瓜汆一下水后，和鸡蛋一块炒，是解暑的精品菜肴。或者把苦瓜切成细颗粒，装入碗中，再打几个鸡蛋进去，加点盐，搅拌均匀待用，。铁锅烧热，用菜油或色拉油也可，把锅制热，倒出多余的油。将调好的苦瓜蛋液倒入锅中，小火慢煎，等蛋液成固体后，翻另一面继续煎，煎至两面金黄出锅。这道菜色泽金黄，美观大气，是清热解毒的佳品。

Answer 3

苦瓜炒鸡蛋是一道很好吃的菜呀！也可以把苦瓜焯一下水，做苦瓜煎蛋，夏天吃非常清火爽口。

Answer 4

苦瓜炒鸡蛋是一道很好吃的菜呀！也可以把苦瓜焯一下水，做苦瓜煎蛋，夏天吃非常清火爽口。

Answer 5

苦瓜，可以炒鸡蛋。苦瓜炒鸡蛋是一套很好的食材。特别是血糖高的人经常吃苦瓜炒鸡蛋是一个不错的选择。