Question

咸肉炖笋干怎么做好吃

Answer 1

咸肉炖笋干

食材准备：笋干，腊肉片（咸肉）

做法步骤：

步骤1笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，之后洗净捞起备用

步骤2把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净

步骤3准备咸肉片（腊肉）

步骤4准备八角，葱花和姜片

步骤5锅内倒入底油，温油下入调料爆香

步骤6倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐

步骤7加入腊肉片，倒入适量料酒

步骤8倒入生抽和老抽

步骤9加入开水喝冰糖

步骤10盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖

步骤11之后打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火

步骤12盛入碗中撒上葱花，美味的咸肉炖笋干做好了。

技巧：

笋干品种繁多，最好买好一点的笋干相对来说口感脆嫩多了，加入笋干的菜肴不要把汁水收干，浸入汁水的笋干口感很鲜嫩，我们习惯加入了生抽和老抽不加盐了，自己调整。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

Answer 2

材料：咸肉100克、笋干30克、毛豆50克、料酒2勺、姜片2片

做法：

1、将笋干用水浸泡2天；

2、将泡好的笋干洗净沥干水分切成小段；

3、将咸肉放入锅中加料酒焯水后捞出切成小块；

4、把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水；

5、加入泡软的笋干；

6、加盖炖半小时，加入毛豆后再炖十分钟即可。