泡菌菇的水可以用来炖排骨吗
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泡菌菇的水可以用来炖排骨，比如香菇水用来炖排骨的营养价值很高的。
泡发干香菇最好用温水，冷水和热水都不要。干香菇味道极其鲜美，这是因为里面含有蘑菇香精和鸟苷酸两种鲜味成分。而在25°-35°的环境下，这两种鲜味成分才不会被氧化分解。大部分的家庭主妇，在香菇泡发软化之后，直接将浸泡的水倒掉了，这非常可惜！干香菇在温水中浸泡时，有些营养成分比如水溶性维生素如B族维生素。
香菇水具有增强免疫力和抗肿瘤等功效的多糖类物质等等都会溶解在温水中，因此，泡发香菇的水营养是很丰富的，应该充分加以利用。炒菜的时候，泡发香菇的水可以加些淀粉拿来勾芡，或者直接倒入煮汤的锅里。
香菇（菌菇类）分为新鲜的香菇以及干香菇，新鲜的香菇一般放不了多久，因为新鲜的香菇中含有一定量的水分，放置时间过长，容易导致香菇变质，而干香菇则可以放置比较长的时间，因为干香菇水分稀少，只要保存好，没有发生变质都是可以吃的，并且也可以拿来炖汤吃。
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