Question

想要做干锅做得好吃，应该怎么做呢？

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Answer 1

先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。锅中放油油冒烟下耗儿鱼炸至微微黄，下土豆炸熟，锅里留点底油，下花椒姜片蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，倒入炸好的耗儿鱼、土豆、洋葱翻炒，最后放适量盐，白糖、鸡精、生抽翻炒均匀就可以出锅了。

“干锅”其实并没有什么特殊的制作手法，最先“干锅”菜的形式就是将菜炒好，装入生铁锅中直接上桌食用，锅底加入一个小酒精炉、用小火加热来避免菜肴冷却后影响口感。卤好的猪蹄两个，莲菜1根，生姜1块，大葱1根，大蒜5瓣，绿线椒5根，豆瓣酱，朝天椒20根，火锅料，辣椒面，味精，鸡精，芝麻，香菜，白糖，食用油。起锅放入宽油（多放油的意思），油温7成热下去控干水分的基围虾下锅炸制金黄捞出（大约1分钟）油温再次升高后第二次放入基围虾迅速捞出控油，然后把切好的土豆条入锅炸制金黄捞出。

干锅肥肠，干锅鸭头，干锅有机花菜，干锅茶树菇，干锅排骨，干锅土豆片，干锅千页豆腐，干锅娃娃菜，干锅牛肚，干锅大虾！我觉得最美味的是，有机花菜，鸭头！锅内放入干锅油50克，烧至五成热时下入圆葱条50克爆香，倒入提前处理好的三种蔬菜料，下入味精、鸡精各8克翻炒调味，出锅装入容器内垫底。

把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。

Answer 2

首先一定要准备一口坚固的锅，然后在锅中放入豆瓣酱、辣椒、盐、葱姜蒜，炒一段时间，然后放入自己喜欢吃的食材，倒入水，焖一段时间就可以吃了。

Answer 3

想要干锅做得好，油不能少，首先就要把各种食材在高温油锅里过炸一遍，另外菜品有荤有素，还需要有大蒜、香叶、芹菜、洋葱等配菜，这样才会好吃。

Answer 4

在做干锅的时候应该选择一个不粘锅，在锅里倒一些少量的油，然后加入一些干锅底料，加入葱，姜蒜干花椒，干辣椒炒出香味以后，加入一些自己喜欢吃的菜，不要加水，加一些蚝油酱油，一直翻炒翻炒10分钟左右，然后再加入一些自己喜欢吃的丸子或者是肉，加一些高汤，然后用小火慢炖15分钟，用大火收汁就可以了。