Question

请介绍下红烧鱼应该怎么做？

Answer 1

红烧鱼

主料main

鲈鱼1条2人份

辅料others

盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 油适量 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

红烧鱼的做法

步骤step

1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤step

2

在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

步骤step

3

锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

步骤step

4

锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

步骤step

5

加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

步骤step

6

待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

红烧鱼的成品图

红烧鱼的烹饪技巧

1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。
2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。

Answer 2

红烧鱼的做法其实也是很简单的，可以锅中起锅烧油，然后把油烧成67，成熟时把鱼放在锅中，而且这时候要放一些冰糖，紧接着翻炒，再放上水，水里面可以放一些红烧酱油。

Answer 3

材料

罗非鱼一条姜丝青蒜些许红辣椒酱油醋盐

做法

1、热锅下油，油热了下鱼，迅速翻个面。

2、放姜丝、红辣椒、盐，煎到金黄换个面继续。

3、待两面金黄下醋，加小半碗水，放酱油、青蒜段，盖锅盖，焖会。

4、放点青蒜叶，待蒜叶变色起锅。