炒鲜蛤蜊的常见做法？
爆炒花蛤
秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲
原料：花蛤、紫苏、葱、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米。
做法步骤：
第1步、吐好泥的花蛤洗净备用。
第2步、蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
第3步、炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
第4步、在加入葱白、蒜白，炒两下。
第5步、倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
第6步、盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
第7步、调入蚝油，翻炒均匀。
第8步、加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
第9步、半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
第10步、搞定，趁热开动。
小贴士：
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
零厨艺炒鲜蛤
用最普通的海鲜，最简单的食材，做出最鲜美的菜肴。
用料
蛤蜊 500克
葱 1/2根
蚝油 1/2勺
胡椒粉 1克
食用油 适量
零厨艺炒鲜蛤的做法
将蛤蜊放入用1升水+35克盐兑成的海水中泡30分钟，让其充分吐沙。
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锅中放油，将葱炒香，放入蛤蜊，淋入蚝油，胡椒粉。
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盖上锅盖，中火焖2分钟后开盖翻炒一下，盖盖再焖2分钟左右（看蛤蜊全面张嘴即可）。
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关火，鲜美蛤蜊出锅，开吃吧😊
小贴士
1. 一定要用兑好的海水（水1000ML+盐35G）泡蛤蜊15分钟以上，让其充分吐沙。
2. 全程只用葱不用姜。
3. 烹饪过程中不要来回翻炒，以防蛤蜊肉从壳中掉出。
蛤蜊肉质鲜美，且营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出，是不错的钙质源。
蛤蜊的维生素B12含量丰富。维生素B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，维生素B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
蛤蜊含有的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
2.锅中放油加入花椒爆香然后倒入蛤蜊。
3.翻炒均匀然后盖上锅盖焖一会。
4.蛤蜊都开口就差不多了，加入蚝油香菜。
5.大火翻炒均匀出锅装盘。
