Question

怎么做蒜泥白肉？

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Answer 1

蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味，很适合用来招待客人。

蒜泥白肉的做法有很多，从料汁的调法，到加不加黄瓜片，怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理。

下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：

食材：

带皮五花肉750克，大蒜10瓣，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克，香叶1片，桂皮2块，花椒20粒，草果1颗。

烹饪步骤：

1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果，再加入少许料酒和清水，让清水能没过五花肉。

2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟。

3、把蒜剥皮后，捣碎成泥，盛到小碗里。

4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥。

5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁。

6、五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘。均匀地淋上调料汁。

美味的川菜，蒜泥白肉就做好了~

【蒜泥白肉】

烹饪技巧：

1、五花肉最好选四指宽三指厚，肥瘦比是3:7的五花肉，肥瘦得当，口感才会好。

2、五花肉煮到皮软断生之后，即可加盐关火。继续盖盖闷着，是为了让料香和盐的味道都浸到肉里面。

3、肉片尽量切得薄一些会比较容易入味，切到3毫米左右厚正好。

4、怕腻的话，还可以配上黄瓜片，颜色也会更漂亮些。

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Answer 2

五花肉洗干净，锅里加入水，葱姜料酒，中火煮制肉熟烂，取出肉切片，摆盘。蒜头切碎加入生抽、辣椒等调料职称酱汁，淋至肉上，蒜泥白肉就完成了

Answer 3

首先把蒜泥做好，蒜泥中放入味达美味精搅拌好备用，把把切好的白肉放入蒸锅中蒸熟，直接用白肉蘸着拌好的蒜泥吃即可。

Answer 4

把五花肉洗净，冷水下锅，加葱段，姜片，料酒去腥，先煮半小时，能用筷子轻松扎透即可捞出，晾凉切成薄片装盘，再调一碗料汁，碗里加生抽，陈醋，盐，白糖，蒜泥，辣椒油，搅拌均匀，淋在切好的五花肉上即可。

Answer 5

1坐臀肉或者精品五花肉600g清洗干净。2马克西姆微压锅中加水，加花椒大葱姜片，小茴香，香叶，八角，水煮沸加入肉，煮开后改中火加盖煮35分钟，加料酒3ml敞盖大火煮5分钟，捞出放凉,切片备用。3大蒜8瓣切小粒，水冲30秒去辛辣，葱白斜刀切，小米辣和香葱切环备用。4料汁:生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，鸡汁耗油各1/5 勺，老抽2滴，香醋1勺半，白糖1/3勺， 油泼辣子3勺，蒜粒1勺，搅拌均匀。5葱白打底，放上肉片，淋入料汁，再加半勺蒜泥,撒小米辣和葱绿即可！