Question

酸辣粉怎么做？

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Answer 1

酸辣粉的做法有很多，先不说正宗不正宗，只要能做到“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，那这酸辣粉就绝对好吃。

【酸辣粉】

其实好吃不好吃，主要看碗底打得好不好。我平时比较嘴馋，也向来喜欢研究做好吃的，试了几种不同打碗底的方法，最后找到了个最合家人口味，也最简单的做法。

下面就分享一下这做法的具体步骤：

食材：

红薯粉150克，酥黄豆20克，豌豆苗，香菜，榨菜，葱，姜，蒜，红油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，花椒油，香醋，盐，猪油适量。

烹饪步骤：

1、用温水泡红薯粉2个小时，把红薯粉泡软。香菜洗净切末，葱洗净切葱花，姜蒜切末，豌豆苗洗净备用。

2、拿一个碗，加上猪油、蒜泥、姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、花椒油、红油、盐，搅拌均匀。

3、再加上豌豆苗，和一汤勺开水，做成碗底。

4、起锅烧水，水沸后下泡好的红薯粉，煮3到5分钟，把红薯粉煮到透明后捞出来，放到装汤底的碗里，搅拌均匀。

5、再加上榨菜，葱花，酥黄豆，香菜末，就可以开吃了~

【酸辣粉】

小贴士：

因为家里一直都自己做红油，和花椒油吃，所以打碗底这里就没动锅另炸。如果觉得我这种方法太清淡了的话，可以先小火炸香花椒粒和干辣椒碎，炸香后捞出花椒粒不要，再往锅里加上葱姜蒜末爆香，加上高汤，和各种调料熬成碗底。

喜欢的话，还可以再炸点花生米放到酸辣粉里，特别好吃的~有空试试吧~

上次吃酸辣粉，还是老妈托人从家里给捎来了点家里的红薯粉才做的，以前在外面买过几次，总觉得口感不如家里的，还是家里的红薯粉吃着最地道！

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Answer 2

酸辣粉的步骤
酸辣粉的步骤:1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身。
酸辣粉制作方法:锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色。
酸辣粉制作方法:趁热撒1/2勺盐，拌匀备用。
酸辣粉制作方法:用4 4锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用。
酸辣粉制作方法:在5个5碗中加入白糖、1/2勺盐、花椒粉、酱油、陈醋、油辣椒。
酸辣粉制作方法:6 6红薯粉条用温水煮至透明。
酸辣粉制作方法:7 7取出粉条放入碗中，舀入煮好的粉条的汤汁。
酸辣粉制作方法:加入脆皮黄豆、碎米芽、香菜、葱花。

Answer 3

准备红薯粉、醋、生抽、老干妈或者辣椒油、香菜或青菜、榨菜和炸好了的花生米。1、把红薯粉洗干净放到锅里加水煮熟。2、准备一个大碗，把醋、生抽、老干妈或者辣椒油、香菜或者青菜和炸好的花生米放入碗里拌匀做成调料汁（喜欢吃醋的可以多放一点）。3、把榨菜切丁放入碗里拌匀。4、红薯粉煮熟后把里面的水倒入一点到碗里面，5、把煮好的红薯粉捞出放入碗中。把榨菜丁放进去，酸辣粉就做好了。

Answer 4

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

Answer 5

粉丝用水泡软，锅中放油，小火花椒炸香，花椒变色捞出，碗中加入辣椒粉，倒入煎好的油，继续加入葱姜蒜，小米辣，白糖，生抽，醋，加入适量开水搅拌均匀，将粉丝煮熟，倒入碗中即可。