干煸豆角如何做才最鲜香？
豆角这种蔬菜一年四季我们都能够购买到，豆角的做法也有很多，比如说炖豆角。在东北菜中炖豆角可是少不了的一道名菜，但是如果不喜欢吃炖豆角的话，豆角也是可以用来干煸的，那么怎样制作的干煸豆角才会更加的鲜香呢?
1.要舍得放油
想要做出来的干煸豆角鲜香的话，那么首先第1点，我们在制作的过程当中放油一定要舍得放，可能很多人在平时的日常生活当中都提倡着少吃食用油，所以在制作干煸豆角的时候也会少量的放油，但是想要豆角做的香，那么放入食用油一定要少不了。
其实所谓的干煸，也不过就是用油将豆角炸熟。食用油本身就带有着特殊的香气，并且在加热的过程当中，食用油越多的话，炸出来的豆角也就会更加的香气浓郁。
2.煸炒的时候要有耐心
所谓的干煸，也就是指将豆角里面的水分全部煸出去，剩下的部分就是属于干煸的部分了，然而想要水分煸出去的话，那么我们在干煸的过程当中，就必须要有耐心。
很多人制作豆角之所以不香正是因为在煸炒的时候总是看到豆角微微的表面起皱了之后就会将豆角捞出，但其实这个时候的豆角并没有完全的熟透，也没有达到干煸的需求，因此在干煸的过程当中一定要全程使用小火，并且等到豆角完全散发出干煸的香气，并且表面开始出现一些微微发黄出现褶皱的情况，那么这个时候的豆角才是真正的干煸好的。捞出来的时候可以触碰一下豆角，如果豆角开始变软了，那么这个状态就可以了。
3.辣椒麻椒不能少
而干煸完了豆角之后，接下来就应该炒制一下豆角了，那么在炒制的过程当中，是需要在里面添加一些配料的。干煸豆角辣椒和麻椒一定是不能少的，锅里面一定要放入宽油，等到油温升起之后，将辣椒和麻椒放入到油锅当中炸一下，炸的时间不用太久，大概20秒左右就足够了，如果炸的时间久，反而会让辣椒和麻椒出现过糊的现象。
炸好的辣椒麻椒这个时候捞出来，将干煸好的豆角放入到锅中之后，大火进行翻炒，加入适当的调味料，最后放入麻椒和辣椒一起翻炒，一分钟左右的时间就可以出锅了。
用这种方法制作出来的干煸豆角，麻辣鲜香的同时非常的下饭，保证吃过一次之后还会想吃的。
