西红柿炒鸡蛋的做法文字版

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于是忘了季节

2021-09-27 · TA获得超过1653个赞
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在我孩童时代的记忆里,真的不喜欢西红柿炒鸡蛋,提到西红柿就想到酸。后来自己沦为煮妇,西红柿炒鸡蛋成了桌上的常客,并且也深受全家人的喜爱,才发现西红柿炒鸡蛋其实很美味,而且非常营养。西红柿和鸡蛋都是非常有营养的食材,并且这两中食材是天生绝配哟,当西红柿遇到鸡蛋,西红柿不仅美味,而且还能防癌。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

准备好原材料

步骤step

2

西红柿用刀划一个十字,用叉子叉着放入开水里烫几秒,很轻松地去皮了

步骤step

3

将西红柿白绿色的部分去除,然后切成小块,为了更好地和鸡蛋融合,块切得稍微小一点

步骤step

4

小葱切碎

步骤step

5

鸡蛋里加入适量盐,搅拌均匀

步骤step

6

锅里放入适量花生油,烧到三成热,倒入鸡蛋翻炒,边炒边拍成小块,然后出锅待用

步骤step

7

锅里再放入适量花生油,烧到六成热倒入西红柿翻炒

步骤step

8

等西红柿炒熟,加入葱花和盐,翻均匀

步骤step

9

加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀

步骤step

10

出锅了

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、西红柿和鸡蛋的比例要合适炒出来的才好吃,1个大个的西红柿配3个鸡蛋很合适;
2、鸡蛋尽量搅拌均匀;
3、炒鸡蛋的时候油温不要太高,这样炒出来的鸡蛋滑嫩;
4、要去除西红柿的酸味,就要去皮和去掉内部的白绿色部分;

上海大鼓餐饮管理有限公司
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牛牪犇E6

2021-02-16 · TA获得超过5.9万个赞
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大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受大众喜爱。

西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不需要繁杂的烹饪技巧,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

3.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

技术要点:

1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老

大家好,有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受大众喜爱。

西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不需要繁杂的烹饪技巧,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点:

1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老

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桃子唱民谣
2021-03-17
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一道非常简单容易学的西红柿炒鸡蛋,好吃又下饭

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